7 plats mijotés en cocotte à faire cuire tout doucement

MSN - 21/02
Mon premier est une viande bien dorée, mon deuxième des épices ajoutées et bien mélangées pour exhaler leurs parfums, mon troisième un liquide, vin, bière ou bouillon, mon quatrième, un long mijotage. Mon tout est une cocotte irrésistible.

Mon premier est une viande bien dorée, mon deuxième des épices ajoutées et bien mélangées pour exhaler leurs parfums, mon troisième un liquide, vin, bière ou bouillon, mon quatrième, un long mijotage. Mon tout est une cocotte irrésistible.

Quand les températures baissent, rien ne vaut le réconfort des plats qui mijotent doucement. Blanquette fondante, bœuf bourguignon parfumé, curry aux épices… Ces recettes à cuisson lente libèrent des arômes intenses et transforment des ingrédients simples en véritables trésors gourmands. Comment réussir ces plats chaleureux à tous les coups ? On vous dévoile les secrets d’une cuisine généreuse et savoureuse.

Daube de bœuf aux carottes et à l'orange

Pour 6 pers

Prép. : 25 min

Cuisson : 2h15

Attente : 12 h

Niveau : facile

Coût : modéré

  • 2,5 kg de bœuf à bourguignon (macreuse et paleron)
  • 250 g de poitrine fraîche de porc
  • 50 g de farine
  • 2 bouteilles de vin rouge
  • 1 orange bio
  • 4 petites carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 étoile de badiane
  • 6 échalotes
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’arachide
  • 4 brins de persil plat
  • sel fin, poivre du moulin

La veille, préparez la marinade : pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses, émincez les gousses d’ail et le céleri, coupez les échalotes en deux, taillez la poitrine fraîche en lardons. Prélevez les zestes d’orange et taillez-les en allumettes. Versez le tout dans un grand saladier, ajoutez le vin, la badiane, le thym et le laurier. Mélangez. Coupez la viande en gros...
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