Des collations faciles à préparer pour le Têt - Journal de cuisine VnExpress

VnExpress - VN Express - 20/02
Avec des ingrédients familiers et des méthodes pas trop compliquées, les plats ci-dessous sont parfaits à siroter à l'occasion des retrouvailles du Têt jusqu'au printemps.

Porc séché émincé

Après avoir été nettoyé, le filet de porc est braisé avec de la citronnelle, du gingembre et des épices, puis déchiré le long des fibres, mariné dans une sauce épicée sucrée-salée avant d'être séché à basse température. Au moment de manger, pressez un peu de citron ou de kumquat pour plus de saveur. Ce plat est facile à conserver, idéal à siroter pendant les vacances du Têt et à « attraper » lorsqu'il est servi avec des boissons légères.

Pieds de poulet à la citronnelle et au kumquat

La méthode est assez simple : faites bouillir les pattes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis sortez-les...
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