Cette recette de riz gluant s'inspire d'un classique des dim sum pour le Nouvel An lunaire ou à tout moment.

APNews - 16/02
Betty Liu a une recette de riz gluant aux tomates et au bacon tirée de son livre de cuisine « The Chinese Way » qui est une variante du classique des dim sum lo mai gai.

Le riz gluant, également appelé riz gluant sucré, est mieux cuit à la vapeur pour que ses grains dodus et moelleux soient prêts à éponger toute la saveur. Ce plat de mon livre de cuisine « The Chinese Way » est un riff du lo mai gai, un classique du dim sum.

Je l'ai créé presque par accident alors que j'étais obsédé par la pâte de tomate et l'umami qu'elle peut apporter. Le résultat rappelle la paella, mais avec la texture classique et collante du riz gluant sucré.

Vous vous retrouverez avec un peu de riz brun croustillant au fond de la casserole : grattez-le, incorporez-le au mélange final et savourez ces morceaux croustillants. Veuillez noter que si vous utilisez du bouillon salé, omettez la cu...
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