Des plats cuits au feu au Mexique à la cuisine d'avant-garde en Inde, ces six nouveaux restaurants valent le détour cette année.

Identifier exactement ce qui fait le buzz dans un nouveau restaurant n’est pas une science parfaite. Autrefois, tout ce dont vous aviez peut-être besoin était le nom d'un restaurateur de renom. Mais dans le monde sursaturé actuel de chefs célèbres, de récompenses et de collaborations, les restaurants doivent redoubler d'efforts pour attirer l'attention internationale.

« Ce qui rend un endroit vraiment formidable et [très attendu, c'est sa] capacité à façonner la culture et à faire l'actualité », déclare Jamila Robinson, rédactrice en chef de Bon Appétit et présidente de la North American East Academy pour World's 50 Best. "Nous savons que la nourriture sera délicieuse, nous savons que le chef peut cuisiner, mais est-ce que cela va cimenter l'esprit du temps et la direction que prendront les restaurants à l'avenir ?"

Tout comme l’art, les restaurants reflètent un moment particulier. "Ces restaurants reflètent un ensemble de tendances, de changements et de changements dans la société, ainsi que la vision du chef ; ils racontent également une histoire sur ce à quoi nous devrions penser ensuite", explique Robinson.

D'une nouvelle entreprise du chef indien le plus célèbre au monde à une expérience inspirée d'une ferme au cœur de Manhattan, ce sont six des ouvertures de restaurants qui nous enthousiasment le plus en 2026.

SoNoMa par SingleThread, Kyoto

SingleThread, le restaurant et auberge à la ferme situé dans la région viticole de Sonoma en Californie, ne manque pas de distinctions : trois étoiles Michelin, une place n°8 sur la liste des 50 meilleurs restaurants nord-américains du monde en 2025 et le classement n°1 sur le guide mondial des restaurants La Liste. Aujourd'hui, après un séjour prolongé au Japon, les copropriétaires Kyle et Kat...
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