Des « métaux lourds » dans nos assiettes ? Les explications des autrices de l’étude de l’Anses

Éva Craine - Huffpost FR - 12/02
Les chercheuses Morgane Champion et Véronique Sirot répondent aux questions du « HuffPost » sur l’exposition des Français à des substances chimiques via l’alimentation.
Kinga Krzeminska / Getty Images
L’exposition des Français à des substances chimiques via l’alimentation est « toujours préoccupante », souligne ce jeudi 12 février l’Anses. (Photo d’illustration d’une boîte de thon)

Du mercure dans le poisson et du plomb dans le pain, mais alors que peut-on encore manger ? C’est la question qui se pose naturellement après la lecture du bilan de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), paru ce jeudi 12 février, sur l’exposition des Français à des centaines de substances chimiques via leur alimentation.

Pour la troisième fois depuis le début des années 2000, l’Anses a passé au crible plus de 250 substances, par l’analyse d’échantillons représentatifs des habitudes alimentaires et culinaires des Français, combinée à des données de con...
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