Steaks de picanha braisés au soja, citron vert, ail et cumin

MSN - 12/02
Je suis tombé amoureux de la picanha il y a des années et elle reste ma coupe de steak préférée. Cette semaine, j'ai fait mariner une belle picanha dans de l'huile de soja, de citron vert, d'ail et d'olive. Il est temps d'allumer le feu braai.

Picanha. Conçu pour une cuisson rapide. Tendre à la première bouchée. Idéal pour une finition rare, mais donnée à une délicieuse croûte là où les flammes l'ont touchée.

C'est le steak parfait, pour mon argent.

Si vous ne le savez pas encore, il est préférable de le cuire deux fois. D’abord, entier. Puis coupé en steaks et saisi des deux côtés.

Picanha est en quelque sorte une croupe ; un muscle triangulaire situé au-dessus de la ...
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