« Aliments ultra-transformés liés à des dommages dans tous les principaux organes humains. »
« Additifs alimentaires cachés liés à une mort précoce. »
"Les aliments ultra-transformés pourraient contribuer à expliquer l'augmentation du cancer de l'intestin chez les moins de 50 ans."
Les gros titres continuent d’affluer et nous continuons à manger beaucoup. On estime désormais que près de la moitié de l’alimentation moyenne de la République est ultra-transformée, mais nous disposons de peu de conclusions définitives sur la manière dont cela affecte notre santé. Que doivent faire les consommateurs ?
Ils pourraient commencer par lire un article de recherche effrayant produit par la revue médicale The Lancet à la fin de l’année dernière. Il en ressort qu'une accumulation de preuves indique que les aliments ultra-transformés (UPF) sont un « moteur clé » de la croissance de multiples maladies chroniques et liées à l'alimentation dans le monde entier, allant de l'obésité aux maladies cardiaques et rénales en passant par divers cancers et la dépression.
C’est suffisant pour dissuader n’importe qui de consommer ses (probablement) céréales de petit-déjeuner ultra-transformées ; même les mangeurs de bouillie qui utilisent des laits végétaux pourraient frémir lorsqu’ils réaliseront que ces alternatives non laitières sont également classées comme ultra-transformées.
Les conclusions du Lancet signifient-elles avec certitude que les UPF peuvent nuire à notre santé, au-delà des risques liés à l'obésité auxquels nous pourrions nous attendre ?
C’est ce que les chercheurs étudient, mais les théories sont difficiles à prouver, avec autant de variables en jeu.
L’examen par le Lancet de plus de 100 études a révélé une longue liste de « mécanismes plausibles de préjudice » dans les régimes alimentaires dominés par les UPF. Ceux-ci incluent la suralimentation, les déséquilibres nutritionnels, les contaminants toxiques provenant de la transformation et/ou de l’emballage et les additifs nocifs.
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Et puis il y a une réduction des bienfaits des aliments en matière de protection de la santé que les UPF remplacent.
Au total, cela semble remettre en question de nombreux produits emballés dans les rayons des supermarchés. Mais avec une grande partie de notre alimentation basée désormais sur les UPF, éviter complètement ce type d’aliment est clairement irréaliste pour la plupart des gens. L'acheteur moyen doit se demander comment commencer à charger son caddie si les UPF sont tous « mauvais ».
Le zoom arrière, et non l'intérieur, est un thème courant dans les conseils des diététistes professionnels.
Adoptez une vision globale des habitudes alimentaires individuelles et familiales. Cuisiner à la maison à partir de zéro permet de contrôler les ingrédients, les portions et les assaisonnements (tout en sachant que cela n'est pas toujours possible). Une approche souple 80:20 est une recommandation courante, c'est-à-dire s'efforcer de manger des aliments plus sains 80 pour cent du temps, pour laquelle un régime de type méditerran...
[Courte citation de 8% de l'article original]