Sandwichs ouverts (smørrebrød), boulettes de viande (frikadeller), poitrine de porc croustillante (stegt flæsk)… Il existe de nombreux plats incontournables pour les gourmands en visite au Danemark, même si rien ne vient peut-être aussi facilement à l'esprit que la pâtisserie danoise. Mais comment choisir parmi les innombrables boulangeries proposées ? Et une fois que vous avez décidé lequel visiter, quelle pâtisserie manger ? En tant que résident de longue date de Copenhague et passionné de pâtisserie, j'ai relevé le défi du Guardian de trouver la meilleure pâtisserie danoise de la ville.

Commençons par le fait choquant que les pâtisseries danoises ne sont pas réellement danoises. Au Danemark, on les appelle wienerbrød (pain viennois) et ils sont fabriqués selon une technique de pâte feuilletée originaire de Vienne. Il n’existe pas non plus de « danois » au Danemark : il existe tellement de types de pâtisseries différentes que le mot perd son sens. Ce que nous connaissons en tant que Danois est un spandauer – une pâtisserie ronde avec une bordure pliée et un cercle d...
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