Une étude publiée dans la revue The Milbank Quarterly révèle des similitudes critiques entre les aliments ultra-transformés et les cigarettes de tabac. Des scientifiques des universités de Harvard, du Michigan et de Duke démontrent que ces produits activent les circuits cérébraux de récompense de manière presque identique. La conception industrielle de ces aliments recherche une consommation répétitive et difficile à modérer par une simple volonté individuelle.
Les chercheurs soutiennent que ces coïncidences répondent à des stratégies de marché visant à maximiser la rentabilité, comme cela s'est produit historiquement avec l'industrie du tabac. L’analyse combine les données probantes issues des politiques en matière de nutrition, de toxicomanie et de santé publique pour mettre en garde contre les risques actuels. Face à ce panorama, l...
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