Haut Adige, il y a une polémique sur les dumplings : un plat italien ou pas ?

MSN - 01/02
Après que l'UNESCO a reconnu la cuisine italienne comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité, un débat houleux s'ouvre sur l'identité gastronomique de certaines spécialités gastronomiques des régions frontalières.

Après la reconnaissance de la cuisine italienne comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO, officialisée en décembre 2025, est né un débat qui a également eu une résonance particulière dans le Haut-Adige. La nouvelle, accueillie dans le reste du pays comme une réussite culturelle et symbolique d'envergure internationale, a en effet relancé un débat lié à l'identité gastronomique de certains territoires frontaliers et au sens même de l'expression « cuisine italienne ». La reconnaissance UNESCO ne concerne pas des plats ou des recettes individuels, mais l'ensemble des pratiques sociales et cultu...
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