Depuis de nombreuses années, le pain est associé dans l’esprit de nombreuses personnes à un taux de sucre dans le sang élevé, en particulier chez les personnes souffrant de troubles métaboliques ou celles cherchant à maintenir leur équilibre glycémique. Cette association a conduit certains à exclure complètement le pain de leur alimentation, alors qu’il représente un élément essentiel dans de nombreuses cultures alimentaires. Cependant, les récents développements de la science nutritionnelle ont reconsidéré cette idée, confirmant que le problème ne réside pas dans le pain lui-même, mais dans son type et ...
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