La cuisine au Moyen Âge : les riches chevaliers mangeaient comme les Indiens

Quand on pense au Moyen Âge, on aime imaginer de magnifiques tables de fête. Des serviteurs, du vin, un cochon de lait rôti. La nourriture était une expression de richesse, de pouvoir et d’honneur. Les serfs, cependant, ne mangeaient pas du tout avec opulence : ils devaient se contenter de plats simples comme la soupe aux carottes ou aux choux. L’idée était que ceux qui en avaient les moyens avaient une alimentation essentiellement carnée, somptueuse et unilatérale.

Stephan Ebert étudie ce qui était réellement sur la table à l'époque. Il est maître de conférences en histoire médiévale à l'Université technique de Darmstadt et mène, entre autres, des « études alimentaires ». Il donne occasionnellement des séminaires au cours desquels les étudiants peuvent s'initier à la cuisine médiévale. Les recettes des grands chefs du XIIIe au XVe siècle s...
[Courte citation de 8% de l'article original]