Quand j'étais enfant à West Bay, dans le Dorset, j'avais l'habitude de m'asseoir sur le mur du port et de regarder les petits chalutiers arriver avec leurs prises. Le bateau du père de mon ami Mark, ainsi que tous les autres, était rempli de sacs de reines qu'ils avaient dragués quelques heures auparavant, et la mère de Mark nous emportait à l'école avec un pot de chair de pétoncle royale arrosée de vinaigre de Sarson et de poivre blanc, à manger plus tard comme collation dans la cour de récréation. À l’époque, je n’y pensais pas, mais, avec le recul, je me rends compte à quel point c’était un régal luxueux à l’école.

Mais de nos jours, nos pêcheurs de pétoncles locaux ne pêchent plus beaucoup l...
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