La France, "championne" des œufs, face aux tensions de sa filière

Euronews - 14/01
Une pénurie passagère qui révèle des tendances durables : la baisse du pouvoir d'achat incite de plus en plus de Français à remplacer la viande par des œufs, tandis que le coût des matières premières reste élevé pour tous les acteurs, de l'élevage à la boulangerie.

Incontournable de la cuisine, l'œuf bat des records en France. Avec 15,4 milliards d'unités commercialisées en 2024, la production nationale – pourtant la première d'Europe – ne croît pas assez vite pour suivre une demande qui continue d'exploser.

La consommation globale de cette "protéine la moins chère" atteint 235 unités par habitant en 2025 , selon le Comité national pour la promotion de l'œuf (CNPO).

Si ces chiffres peuvent inspirer l'optimisme quant à l'avenir de la filière, ils traduisent également les tensions sur le marché français : la pénurie ressentie en ce début d'année par certains professionnels comme par le grand public.

Une hausse structurelle de la demande

La crise actuelle ne s'explique pas par le mouvement des agriculteurs anti-Mercosur,...
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