Guacamole et tortillas « maison » croustillantes

Bernard Laurance - Futura Sciences - 04/04
La recette du guacamole nous vient tout droit du Mexique. Elle fait même partie, depuis 2010, du modèle culturel inscrit au Patrimoine mondial immatériel de l’Unesco. Son ingrédient principal :...

La recette du guacamole nous vient tout droit du Mexique. Elle fait même partie, depuis 2010, du modèle culturel inscrit au Patrimoine mondial immatériel de l'Unesco. Son ingrédient principal : l'avocat. Et pour cause. Dans la langue locale de l'époque préhispanique, le terme guacamole signifiait tout simplement « sauce à l'avocat » !

Il existe aujourd'hui beaucoup de recettes de guacamole. Certains se contentent même d'écraser un avocat avec du sel. Celle proposée aux Éditions Flammarion par Bernard Laurance comporte quelques petits plus qui lui donne un goût unique.

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