Fleur de sel, gros sel, sel fin : quelles différences et l'erreur que l'on fait tous avec la fleur de sel

MSN - 08/01
Si elle peut visuellement ressembler au gros sel, la fleur de sel est bien différente. Il est important de ne pas les confondre, car l’utiliser dans l’eau de cuisson des pâtes serait, par exemple, un véritable gâchis ! On vous aide à y voir clair.

Si elle peut visuellement ressembler au gros sel, la fleur de sel est bien différente. Il est important de ne pas les confondre, car l’utiliser dans l’eau de cuisson des pâtes serait, par exemple, un véritable gâchis ! On vous aide à y voir clair.

Qu’est-ce que la fleur de sel ?

La fleur de sel est la fine couche de cristaux blancs qui se forme au fil des jours à la surface des marais salants. Cette fine pellicule affleure l’eau, et nécessite une méthode de ramassage très délicate. C’est pour cela que la fleur de sel est ramassée depuis des siècles à la main, et ...
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