Riz au lait français, juteux et différent

MSN - 07/01
En France, le riz au lait est appelé « riz au lait », ce qui signifie simplement « riz au lait ». Il s'épaissit avec les jaunes d'œufs et non avec l'amidon (farine de maïs), donc il ne devient pas trop ferme, mais a une sensation agréable, pâteuse et douce. Son goût est également plus riche et plus complet.

Matériels

Portions : 6
  • 1 litre de lait frais, entier (pour un résultat plus juteux) ou 700 ml (pour une crème plus épaisse et plus serrée)
  • 100 gr. riz glacé
  • 1/2 c. vanilline douce
  • 50 gr. cassonade, cristal
  • 2 jaunes d'œufs
  • un peu de cannelle en po...
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