Huit restaurants pour manger de la bonne viande en 2026

Manger de la bonne viande est un plaisir qui commence avant la première bouchée. Cela commence par le choix de la pièce et le soin avec lequel elle est traitée. Cela se poursuit avec l'odeur qui s'échappe du feu - mieux s'il s'agit d'un grill -, avec le grésillement de la graisse qui fond avec la chaleur ou avec la finale croustillante d'un bon rôti. La viande est ronde, juteuse et profonde. Et presque jamais, bien que cela dépende des goûts, n'ait besoin de sauces ou de décorations distrayantes : juste du sel et un peu de patience. De plus, c'est presque toujours partagé. Les experts d'EL PAÍS qui ont participé à l'élaboration du Guide Gastro 2026 sélectionnent huit restau...
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