Le réveillon du Nouvel An m’a toujours semblé être la nuit la plus dangereuse. Pas à cause de la boisson, des feux d'artifice ou de la pression de rester éveillé après minuit (même si cela seul devrait être considéré comme un sport d'endurance). Comme la Saint-Valentin et votre anniversaire, ce qui rend le réveillon du Nouvel An périlleux, c’est l’insistance collective que cette nuit doit offrir : le meilleur repas, la meilleure fête, la meilleure version de nous-mêmes. Des attentes élevées qui mèneront inévitablement à la déception, et n’en avons-nous pas déjà eu notre part ?
Il y a eu une année au restaurant où nous nous sommes convaincus que la seule façon d'être à la hauteur était un menu fixe de produits phares. On pensait avoir tout prédit, et on supposait (audacieusement, à tort) que tout le monde choisirait le dessert au chocolat. C’était logique : qui ne voudrait pas de chocolat lors de la nuit la plus festive de l’année ? La tarte tatin est donc entrée au menu comme une alternative polie, un choriste et non la star. Sauf que bien sûr, tout le monde voulait la tarte tatin.
Ce qui a suivi a été un cauchemar nappé de caramel. Nous préparions des tartes tatins individuelles sur commande ; la cuisine s'est transformée en un bourbier d...
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