Avec plus de 50 ans, ce restaurant gagne avec sa recette ancienne de chèvre estonado

Aux portes de Lisbonne, à seulement 10 minutes du pont Vasco da Gama, le restaurant Girassol est un nom incontournable à Sarilhos Grandes, dans la commune de Montijo. Avec plus d'un demi-siècle d'histoire, cet espace familial a traversé les générations, restant une référence de la cuisine traditionnelle portugaise de la rive sud.

Le grand tournant a eu lieu avec l'entrée de Sandra Barata, fille du couple fondateur, à la direction du restaurant, après avoir hérité de l'essence créée par son père, décédé en 2006, et sa mère, toujours active en cuisine aujourd'hui. Sandra a donné une nouvelle vie à Girassol en créant un salon qui précède les salles à manger, en modernisant la cuisine, en renouvelant la décoration et en rehaussant les recettes classiques avec des techniques contemporaines. Des plats comme l'agneau estonado ou la queue de bœuf apparaissent désormais dans des versions plus audacieuses, accompagnés de bouillon de riz, de croquettes ou de foie gras.

Le repas ne peut se terminer sans un dessert, notamment ceux réalisés par Sandra Barata, qui a toujours des nouveautés à annoncer.

Dans...
[Courte citation de 8% de l'article original]