Crème brûlée : l'astuce de Philippe Conticini pour un caramel ultra craquant pour ce dessert du Nouvel An

MSN - 28/12
Ce dessert, traditionnellement cuit et servi dans des petits ramequins est un grand classique de la cuisine française. On craque pour sa coque chaude caramélisée et sa crème froide à la vanille. Comment réussir sa cuisson et caramélisation ? On vous dit tout !

Ce dessert, traditionnellement cuit et servi dans des petits ramequins est un grand classique de la cuisine française. On craque pour sa coque chaude caramélisée et sa crème froide à la vanille. Comment réussir sa cuisson et caramélisation ? On vous dit tout !

D'où vient la crème brûlée ?

L'origine de la crème brûlée reste inconnue. Français et espagnols se la disputent. Car ce dessert à base de jaunes d'oeuf, de crème et de sucre est très proche de la crème catalane. Elle se distingue toutefois par l'ajout de lait et de fécule, rendant sa texture plus veloutée et moins grasse.

La coque en caramel telle que nous la connaissons aujourd'hui est apparue bien plus tard. Elle aurait été inventée au 1...
[Courte citation de 8% de l'article original]