Il y a quinze ans, le 16 novembre 2010, le repas gastronomique des Français était inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Retour sur les enjeux culturels de cette reconnaissance, les malentendus qu’elle a pu susciter, et les évolutions des pratiques alimentaires en France avec Loïc Bienassis, historien à l’Institut d’histoire et des cultures de l’alimentation (Université de Tours) qui avait participé au dossier d’inscription.
Quelques...
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