Faut-il utiliser le côté brillant ou terne du papier d’aluminium ? Reynolds règle le débat

MSN - 23/12
Même si les experts affirment que les deux côtés sont acceptables pour cuisiner, ils ont également partagé d’autres informations utiles.

Même si les experts affirment que les deux côtés sont acceptables pour cuisiner, ils ont également partagé d’autres informations utiles.

Évalué par la diététiste Mandy Enright, M.S., RDN, RYT

Points clés

  • Utilisez le côté brillant du papier d’aluminium ordinaire, mais utilisez le côté mat pour le papier d’aluminium antiadhésif.
  • Le papier d'aluminium est destiné à la cuisson, au rôtissage et au gril, et le papier parchemin est destiné à la cuisson à 420 °F et moins.
  • Gardez les aliments acides et le sel à l’écart du papier d’aluminium, car l’aluminium peut s’y infiltrer.

Nous l'utilisons pour envelopper les côtes levées sur le gril, couvrir une cocotte avant la cuisson au four et comme revêtement de poêle lors du rôtissage d'un poulet entier ou d'une longe de porc. Le papier d’aluminium est l’un des produits les plus courants et les plus polyvalents de la cuisine. Mais c’est tellement courant que nous le prenons peut-être pour acquis et n’hésitons pas à cuisiner du côté brillant ou terne. Bien que nous apprenions ici que l'un ou l'autre côté peut être cuit, à moins qu'il ne s'agisse d'une feuille antiadhésive (vous v...
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