Au rayon fromage des supermarchés, ce n'est pas le choix qui manque. Sur les étals, entre notre célèbre Camembert de Normandie et la bûche de chèvre trône le Mont d'Or. Connu pour son crémeux inimitable, ce fromage rond disposé dans une boîte en bois est souvent plébiscité en hiver dans des plats réconfortants. Jusqu'à récemment, à côté de cette star des fromages coulants, on pouvait trouver un produit quasiment identique: le Vallée d'Or. Seule différence? L'AOP, Appellation d'origine protégée. Considéré comme trop proche de son voisin au niveau de son nom et de son visuel par le syndicat du fromage original, le Vallée d'Or a été retiré du marché le 31 août 2021.
À l'instar du Mont d'Or, plusieurs fromages sont victimes de copies et mises en vente frauduleuses chaque année. Seuls quarante-six en France sont certifiés par une AOP, reconnaissable par un logo jaune et rouge qui protège leur nom et atteste de leur qualité. Ce macaron ne peut figurer que sur les produits respectant scrupuleusement un cahier des charges strict. Pour Julia de Castro, cheffe de projet au sein du Cnaol (Conseil national des appellations d'origines laitières), cette protection agit comme une garantie pour les fromages. «Un produit AOP est protégé sur tout le territoire européen contre les utilisations frauduleuses de son nom», explique-t-elle. Environ 205.049 tonnes de fromages AOP sont commercialisés chaque année en France.
C'est sur les étals des marchés, foires et salons et dans les lieux très touristiques que se r...
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