Faites pression pour plus de haricots

Les haricots ont tout pour plaire, selon certains des chefs les plus connus du pays. Ils sont durables, abondants, nutritifs et ne coûtent qu’une fraction du prix des viandes comme le steak et le poulet.

Jamie Oliver et Hugh Fearnley-Whittingstall sont deux des visages d’une campagne visant à doubler la quantité de haricots noirs, borlotti, beurre, cannellini, fava, haricots et rouges consommés au Royaume-Uni d’ici 2028. La campagne Bang in Some Beans est également soutenue par bon nombre des principaux supermarchés du Royaume-Uni, qui se sont engagés à augmenter la vente de légumineuses au cours des trois prochaines années.

Ali Honor, chef et auteur d'un nouveau livre de recettes, Beans, affirme qu'ils sont suffisamment flexibles pour être utilisés comme plat principal ou dans des desserts, et offrent des économies significatives par rapport à l'achat de viande.

« Alors que les prix de la viande flottent dans la stratosphère, les humbles haricots restent les plus performants du monde alimentaire : bon marché, nourrissants, nutritifs et prêts à sauver votre dîner et votre compte bancaire », dit-elle.