Menu de Noël sans stress : 7 recettes à préparer dès maintenant et à congeler

Prenez une longueur d’avance… et appréciez le réveillon sans stress ! Des amuse-bouches au dessert, ces 7 recettes se congèlent et se réchauffent le moment venu.

Anticiper sans renoncer au plaisir, c’est possible. Pour un réveillon serein, ces recettes malines à préparer à l’avance sont de véritables alliées. Entrées, plats festifs ou desserts gourmands : tout peut se congeler puis se réchauffer facilement le jour J. De quoi gagner du temps, éviter le stress et profiter pleinement de ses invités autour d’un menu savoureux et parfaitement maîtrisé.

Civet de sanglier

6 pers - prép. : 30 min - cuisson : 3h15 - attente : 24 h

niveau : moyen - coût : modéré

• 1,8 kg de sanglier (épaule, cuissot)
• 1 kg de pommes de terre
• 6 carottes
• 15 g de chocolat noir
• 2 cuil. à soupe de cognac
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Pour la marinade :
• 4 oignons
• 4 échalotes
• 6 carottes
• 1 tête d’ail + 4 gousses
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre noir
• 6 grains de poivre blanc
• 6 baies de genièvre
• 2 clous de girofle
• 1,5 l de vin rouge corsé (appellation Tutiac)
• 30 cl de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre + 20 g
• sel, poivre

10 jours avant : désossez et découpez le sanglier en cubes. Faites-les mariner dans le vin avec 3 carottes, les oignons, l’ail et les échalotes pelés et émincés. Parfumez de laurier, de baies de genièvre, de clous de girofle, de thym et des 2 poivres. Laissez mariner 24 h.

Le lendemain : préchauffez le four à 150 °C (th.5). Égouttez les morceaux de sanglier en réservant la garniture aromatique et le vin à part. Salez et poivrez la viande puis faites-les dorer dans une cocotte allant au four avec l’huile. Réservez puis faites fondre la garniture réservée et la tête d’ail coupée en 2 avec 20 g de beurre, 5 min. Remettez le...
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