Raisons pour lesquelles vous ne devriez pas cuire d'aliments acides dans une poêle en fonte

VnExpress - VN Express - 15/12
Cuire des plats avec des tomates, du vinaigre et du vin dans une poêle en fonte peut donner au plat un goût de fer et endommager la poêle en fonte à long terme.

Les poêles en fonte sont considérées comme des « héros » dans la cuisine grâce à leur excellente capacité de rétention de la chaleur et leur durabilité sur de nombreuses générations. Cependant, les groupes alimentaires très acides comme les tomates, les citrons, le vinaigre et le vin sont les ennemis de ce type de casseroles et de poêles.

Que se passe-t-il lorsque l’acide rencontre la fonte ?

La fonte est un métal chimiquement réactif. Lorsqu’elles sont exposées à des aliments à faible...
[Courte citation de 8% de l'article original]