«Une seconde vie hyper gourmande» : les ambitions de l’entreprise à impact Handi-Gaspi, productrice de biscuits... à base d’invendus

Laurène Trillard - LE FIGARO - 06/12
REPORTAGE - Les biscuits Kignon sont produits par des personnes en situation de handicap à partir d’invendus alimentaires. L’an prochain, la production va s’accélérer afin de répondre à la demande croissante des clients, et permettre à l’entreprise de devenir rentable.

Une odeur de cacao chatouille les narines. «Aujourd’hui, c’est fabrication de cookies au chocolat!», s’exclame Katia Tardy, co-fondatrice de Kignon, une marque de petits biscuits croustillants sucrés ou salés...à impact. «Inclusif»  et «antigaspi»  sont les maîtres-mots de la biscuiterie Handi-Gaspi implantée en Loire-Atlantique. Au cœur de l’atelier Beausoleil d’un Esat (Établissement et service d’accompagnement par le travail) situé à Savenay, Raphaël occupe ce matin le premier poste de la chaîne de production. Il insère dans une machine à broyer des pains, collectés la semaine passée auprès d’industriels ou de chaînes de boulangerie du coin.

La chapelure issue de ces miches broyées remplace une bonne partie de la farine. Une fois le beurre...
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