Devriez-vous couvrir votre dinde de papier d’aluminium pendant la cuisson ?

La réponse est oui et non.

Points clés à retenir

• Couvrir la dinde de papier d'aluminium pendant la majeure partie du temps de cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche.
• Retirez le papier d'aluminium vers la fin de la cuisson pour que la peau soit croustillante.
• Laissez la dinde reposer sous du papier d'aluminium après la cuisson pour permettre au jus d'être réabsorbé pour une viande plus tendre et moelleuse.

Le papier d’aluminium peut être un outil génial dans la cuisine. Il garde les casseroles bien rangées ; il tient la vapeur pendant la cuisson des pommes de terre ; il protège les pâtisseries délicates des brûlures. Mais le papier d’alumini...
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