Rouleaux de saucisses thaïlandaises
(Photo ci-dessus)
Cette version amusante du rouleau de saucisse classique mélange du porc assaisonné avec l'audace de la citronnelle, de la coriandre et des épices thaïlandaises, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée. Vous pouvez préparer ces rouleaux de saucisses à l'avance et les congeler avant la cuisson. Faites simplement cuire surgelé et ajoutez cinq à 10 minutes au temps de cuisson.
Préparation 20 minCuire 25 à 30 minPour 12 personnes
2 feuilles de pâte feuilletée 1 œuf battu (pour la dorure) Graines de sésame noir ou blanc Sauce chili tomate fumée, pour servir (recette ci-dessous)
Pour la garniture 1 kg d'épaule de porc hachée grossièrement (ou un mélange d'épaule de porc et de poitrine de porc pour ajouter de la graisse) 200 g de graisse de porc finement hachée (facultatif, mais ajoute de la jutosité) 1½ cuillère à soupe de sauce de poisson 2 cuillères à soupe de sauce soja 1½ cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de feuilles de citron vert makrut finement râpées 2 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée Petite poignée de coriandre hachée Petite poignée d'oignons nouveaux hachés 4–5 à soupe de nam prik sai oua (pâte de curry sai oua, recette ci-dessous)
Préparez la garniture. Dans un grand bol, mélanger le porc, la graisse (le cas échéant), la sauce de poisson, la sauc...
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