[MAGAZINE] Gaby Levionnois, le goût du monde

Les nouvelles Caledoniennes - 09/11
Gaby Levionnois est entré dans nos cuisines par bien des portes. Engagé en faveur d'une alimentation durable, il s'attache à faire (re)découvrir les produits locaux à travers des recettes simples et savoureuses. Mais finalement, qui est vraiment le chef Gaby ? Un article de notre partenaire le magazine L Calédonie, paru en octobre.

Derrière son sourire calme et ses mains sûres de chef, Gaby cache une trajectoire rare, tissée d'océan, de mémoire et d'engagement. Né à Tahiti en 1974, son enfance se passe entre deux mondes : l'un à Raiatea et l'autre en Normandie, durant les vacances. "Ma grand-mère coupait les aromates aux ciseaux dans un bol, avec du vinaigre de vieux vin. Elle cuisinait le jardin." À Tahiti, son autre grand-mère lui fait découvrir les be...
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