Alors, écoutez-moi : les meilleurs œufs au four ne vont jamais au four… En testant ces recettes, j'ai découvert que le simple ajout d'un couvercle crée un environnement humide pour cuire le dessus des œufs, donnant un œuf doucement cuit et parfaitement poché avec un blanc tendre et un jaune chaud et coulant. La chaleur intense et sèche du four est bien plus agressive que la vapeur, et a tendance à tout dessécher et à trop cuire le jaune. Je vous ai donné deux sauces comme point de départ, mais soyez créatif. L'un est un curry de noix de coco au curcuma super simple, tandis que le ragoût de merguez est un riff sur les œufs du purgatoire ou, pour vous et moi, des œufs cuits dans une sauce tomate épicée.