Le guide ultime de Russ Parsons pour le ragoût d'hiver parfait en Irlande

Soudain, nous dînons dans le noir. Même après presque six ans passés en Irlande, je suis toujours surpris de voir à quel point le temps et les saisons changent ici, progressivement, puis d'un seul coup. Un soir, nous mangeons de la salade sur la terrasse et il semble que le lendemain soir, nous portons des pulls autour de la table. Bon sang, avant de vous en rendre compte, ce sera Noël.

Je ne me plains pas, attention. Après 30 ans de vie où le temps ne semblait jamais changer et où le temps s'est arrêté, un petit drame saisonnier est le bienvenu.

Lorsque le temps automnal commence à tomber, la première chose que je fais habituellement est de sortir mes marmites. Pourquoi est-ce que lorsque les jours raccourcissent, la cuisine s'allonge ?

Alors que les températures se refroidissent et que le vent commence à souffler, je trouve un profond réconfort en ayant quelque chose qui mijote sur la cuisinière pendant quelques heures. C’est le processus de cuisson que je trouve aussi rassurant que le plat final : lorsque le temps est maussade, un long potier en cuisine est la solution idéale.