Divico, divona, gamaret ou diolinoir: les secrets de la création de nouveaux cépages - Le Temps

Comme chaque enfant d’une famille, chaque pépin est unique. Il contient certes des gènes similaires à ceux de ses proches, il leur ressemble, mais il n’en est pas une copie conforme. Dans une seule grappe de raisin, il y a donc des centaines de nouveaux cépages potentiels. «Tout le monde peut créer une nouvelle variété, il suffit de planter un pépin», sourit Markus Rienth, le responsable du secteur viticulture de la Haute Ecole de viticulture et d’œnologie de Changins. Et pourtant, tout n’est pas si simple. Car, souligne le professeur, «toute la difficulté réside dans le fait d’obtenir une variété qui a de l’intérêt».

La création de cépages n’est pas nouvelle. «Les premières réalisations remontent au début du XIXe siècle, en France», indique l’agronome Jean-Sébastien Reynard, responsable de la création variétale de la vigne à l’Agroscope. L’institut de recherche suisse, lui, en fait depuis 1965. «C’est un raccourci linguistique, coupe Jean-Sébastien Reynard. L’être humain dirige un peu la nature, mais c’est elle qui fait le travail. Plus que de crée...
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