Quand je voyage, je ne veux pas seulement goûter de nouveaux aliments, je veux voir comment ils sont fabriqués. J'aime jeter un coup d'œil dans les cuisines et observer les habitudes et techniques quotidiennes des cuisiniers locaux, qui incluent toujours des gadgets nouveaux pour moi ou des ustensiles moins courants aux États-Unis. Après mon premier voyage en France, par exemple, je me suis convaincu qu'il me fallait une machine Nespresso et une planche à pain pour les tartines et le café du matin. L’habitude est restée.
De nos jours, si j'achète des souvenirs, je parcourt probablement les étagères d'un magasin culinaire local pour voir ce que je peux mettre dans mes bagages, ou je prends des notes mentales pour savoir ce que je recherche à mon retour à la maison. Mais vous n’avez pas besoin de quitter le pays pour trouver l’inspiration ou mettre la main sur des outils culinaires géniaux que de nombreux Américains n’ont pas encore adoptés. Voici quelques-uns de mes favoris et pourquoi les chefs du monde entier les trouvent indispensables.
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Cazuela en terre cuite (Espagne)
Des bars à pintxos et à tapas aux restaurants plus élaborés, la cazuela en terre cuite, assez bon marché et très polyvalente, est l'un des récipients les plus couramment utilisés que j'ai vu dans les restaurants espagnols. «Je l'utilise principalement pour les recettes qui nécessitent une chaleur douce et constante, comme les albóndigas en salsa, les fabes con almejas ou même les gambas al ajillo», explique Guillermo Varela de Limia Muñoz, chef de Cooking From Spain.
Il peut passer de la cuisinière et du four directement à la table et est disponible dans une multitude de tailles. Prenez-en une poignée de petites pour servir des olives, des noix ou des condiments, des moyennes pour les apéritifs, ou des plus grandes pour faire des ragoûts et des ragoûts, ou simplement servir de plateau pour les chips lors d'une fête.
Poêle à crêpes (France)
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