Tarte Tatin : la recette de Joëlle Weiss

M le magazine du Monde - LE MONDE - 23/10
L’ancienne journaliste, aujourd’hui œnologue pour la maison Jacquart, propose une recette de dessert qu’elle aime associer à du champagne.
La tarte Tatin de Joëlle Weiss. JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 à 300 g de farine,
  • 80 g de sucre + 100 g pour le caramel,
  • 125 g de beurre,
  • 1 œuf,
  • 600 g de pommes mûres, préférablement une variét...
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