Dans cette économie, il n’est pas surprenant que les buffets des restaurants soient populaires – ils connaissent même un nouvel essor à mesure que les craintes de pandémie s’estompent et que le coût de la vie augmente, selon certains rapports. Le modèle de restauration de base – payer un tarif forfaitaire pour manger autant que votre cœur le désire et que votre estomac peut le contenir – est logique pour vous assurer de satisfaire votre faim sans dépenser un bras et une jambe. Mais en ce qui concerne votre santé, ce n’est pas exactement un compromis parfait, selon les experts. «J'ai vu des choses assez dégoûtantes», raconte à SELF Darin Detwiler, PhD, expert en sécurité alimentaire et professeur agrégé au College of Professional Studies de la Northeastern University, comme «des ustensiles de service littéraux tombés sur le sol, puis récupérés et remis directement dans la nourriture».
Bien qu’il s’agisse d’un exemple extrême, les buffets ont tendance à manquer sérieusement en matière de propreté par rapport à l’expérience culinaire traditionnelle. Non seulement tout le monde puise dans la même source de nourriture, mais la nourriture elle-même est une, à proximité, et deux, laissées dehors pendant une période prolongée – autant de facteurs qui augmentent le potentiel de contamination et le risque de maladie d’origine alimentaire. Le norovirus, une punaise d'estomac courante qui provoque des vomissements et de la diarrhée, est le coupable classique (il est responsable d'environ la moitié de toutes les épidémies, selon le CDC), mais il y a toujours des bactéries comme E. coli, Listeria monocytogenes et Staphylococcus aureus. Bien sûr, vous n’êtes en aucun cas sûr d’en acheter un après un après-midi de débauche à volonté, mais les chances sont nettement plus élevées. Le Dr Detwiler compare cela à la conduite d'un véhicule dans différentes conditions : "Vous ne conduisez plus sur une route à sens unique. Vous conduisez sur une autoroute à plusieurs voies en termes de points d'opportunité pour qu'il y ait un échec en matière de sécurité alimentaire", dit-il.
Bien que vous ne puissiez pas contrôler ce qui se passe pendant que la nourriture est préparée dans les coulisses, vous gardez un œil sur les principaux signaux d'alarme autour du buffet (et dans le restaurant en général). Certains d’entre eux peuvent être évidents, comme les insectes errants (après tout, vous ne mangeriez pas dans un endroit où des cafards courent activement), mais d’autres sont plus subtils et faciles à manquer. Poursuivez votre lecture pour découvrir 12 signes indiquant que vous devriez emmener vos affaires ailleurs, car aucun mal d'estomac ne vaut la peine d'économiser quelques dollars.
«Avant d'aller quelque part, je vérifie toujours les critiques à ce sujet», explique à SELF Martin Bucknavage, MS, associé principal en vul...
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