Avec la hausse des cours du beurre, le prix des galettes des rois s'envole

Victor Tribot Laspière - France Bleu - 06/01
Le beurre se fait de plus en plus difficile à trouver pour les boulangers en raison d'une forte demande et d'une offre basse. Conséquences : le prix des galettes des rois explosent et les professionnels craignent de ne pas pouvoir produire autant que d'habitude.

Alors que ce jeudi 6 janvier, jour de l'épiphanie, marque officiellement la période de dégustation des galettes des rois, les boulangers artisanaux et industriels s'inquiètent des difficultés à s'approvisionner en beurre. Outre la fève, l'autre star de la galette à la frangipane c'est le beurre. Il représente 50% du feuilletage et quart de la crème d'amande. Et "c'est pour ça que c'est bon", résume Dominique Anract, président de la Confédération CNBPF, qui rassemble 33.000 artisans boulangers français. 

Mais ces derniers ont constaté une augmentation de 57% sur un an du prix pour le beurre industriel, selon l'interprofession laitière française Cniel. Et leurs fournisseurs habituels sont à la peine pour les livrer. "Tout le monde a eu peur", affirme Li...
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