Changement climatique : le champagne fait sa révolution, les vignerons sont partagés

Par Marie Blanchardon  - LeParisien - 13/10
Un nouveau cépage fait son apparition dans la région champenoise : le chardonnay rose. Ce ne sera plus seulement 7 mais 8 cépages qui pourro

Pinot noir, chardonnay blanc et pinot meunier. C’était la trilogie champenoise historique en matière d’encépagement même si la palette comprend 4 autres cépages, plus minoritaires. C’était car il faut désormais compter sur un petit nouveau : le chardonnay rose. Une révolution.

Ce nouveau cépage a fait son apparition, cet été, au cahier des charges de l’appellation et peut être planté sur les coteaux. Spécificité de cette variété : c’est une mutation naturelle du chardonnay blanc. Et son berceau est en Champagne ...
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