La meilleure façon de cuisiner des côtelettes de porc, selon un boucher

Comment faire du porc juteux à chaque fois.

Les côtelettes de porc ont acquis la réputation de l'une des protéines les plus délicates à cuisiner à la maison. Le problème le plus courant auquel le visage à la maison est un morceau de viande sec et difficile qui ressemble plus à une corvée à manger qu'un délicieux dîner. Le coupable habituel? Trop couvert.

C'est une lutte de cuisine si courante parce que nous avons appris que la "viande blanche" rose est dangereuse. Bien que cela puisse être vrai avec le poulet, ce n'est pas la même chose pour le porc.

Pour remettre les pendules à l'heure, j'ai eu une conversation perspicace avec Jo Lustmed, un Butcher, un chef et un expert en viande polyv...
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