Dans le sud de la Crète, la chaleur et l'humidité intense à la fin de l'été sont idéales pour nager ou bronzer sur la plage, mais pour quelqu'un qui cuisine en plein air, sous le soleil chaud, l'atmosphère qu'ils créent est insupportable.
À partir de 7h, Jerolin a commencé à allumer le feu, réchauffant les trépieds (les vaisseaux minoens utilisés pour la cuisson), plaçant des charbons brûlants autour de leurs "pieds", coupant les ingrédients (viande, oignons, poitrine, plantes aromatisées). «Cuisiner» comme il le dit.
Il prépare méticuleusement et méthodiquement un repas qui rappelle un ancien symposium dans la façon dont ce serait les temps anciens, et ce qu'il fait est unique: il réalise des ustensiles de cuisine qui sont absolument similaires aux fondations anciennes trouvées sur l'île et les utilisent pour les préparer. Jerolin Elizabeth Morrison, artiste et archéologue avec un maître en anthropologie et doctorat en histoire ancienne et archéologie, reste en permanence en Crète par choix. C'est son histoire.
En septembre 1997, je suis venu en Crète, Chania, pour rendre visite à un bon ami, Jennifer Muda, qui, dans le processus, est devenu un mentor et un partenaire en archéologie. J'avais 20 ans et j'étais intéressé à enregistrer différents types de techniques de construction. J'étudiais à la Penland School of Crafts de Caroline du Nord et en hiver, j'ai fait des voyages au Mexique.
À cette époque, dans l'État des Tsiapas, il y avait une révolution et la situation était de plus en plus dangereuse à mesure que la guerre s'intensifiait, alors j'ai décidé de ne pas retourner au Mexique mais de rendre visite à ma petite amie Jennifer en Crète.
Je ne savais pas grand-chose sur l'île. Dès que je suis descendu du navire, cela m'a impressionné - je m'impressionne toujours. Cela n'a pas cessé de me surprendre. J'ai passé un mois avec Jennifer à découvrir les sites archéologiques de l'île. La façon dont je me suis présenté en Crète et j'ai appris à voir que c'est l'un des cadeaux les plus précieux que j'ai jamais reçus. Je vis sur l'île et je l'étudie depuis 20 ans.
Je dois dire clairement que je ne fais pas de recettes minoennes. Je fais des saveurs minoennes en fonction de ma propre interprétation, combinant une variété de méthodes pour créer une liste d'aliments qui pourraient être trouvés sur l'île à l'époque. Je l'appelle "la liste de l'épicerie minoenne".
Ayant travaillé pendant 10 saisons à Chania et Rethymnon, dans l'ouest de la Crète, et dans la plaine de Mesara, au sud de l'île, j'ai eu l'occasion de pratiquer la pétrographie dans une institution à but non lucratif près d'Ierapetra. Après la pratique, j'ai travaillé sur le site archéologique minoen et hellénistique à Mochlos, la côte sud-est de la Crète. Les navires en céramique de l'âge du bronze tardif sont devenus le principal sujet de mes études de troisième cycle en cuisine minoenne.
Bien qu'il y ait de beaux villages autour du site archéologique, j'ai choisi de rester à Ierapetra parce que j'aime généralement ce qui se passe dans la ville. Je trouve l'histoire d'Ierapetra intéressante. Il est situé sur la côte tropicale sud-est de la Crète, qui en bas voit la Libye et l'Égypte et dans l'antiquité, c'était une puissante ville-limani avec sa propre m...
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