Que vous disiez Tomahto ou Tomayto, vous adorerez les recettes de tomates de Rachel Allen - Gazpacho, thym et tarte balsamique, et Risotto Rosemary

Si vous cultivez des tomates, vous saurez que c'est maintenant quand ils sont délicieusement sucrés après avoir eu un bon soleil et une chaleur des mois d'été.

À cette époque de l'année, nous gellions beaucoup de tomates à la Cookery School, pour avoir ce goût magique de l'été en toutes saisons. Placez simplement les tomates entières - pas besoin de peler, de noyau ou de hachage - dans le congélateur. C'est aussi simple que ça.

Et puis lorsque vous souhaitez les utiliser, couvrez à l'eau froide pendant environ 20 secondes pour desserrer et retirer la pelure, vous êtes prêt à partir. Bien sûr, les tomates congelées ne sont ensuite utilisées que pour cuisiner avec et ne pas mettre cru dans les salades.

Il y a presque autant de variétés de tomates que des moyens de cuisiner avec eux, et la beauté de les faire grandir, ou de pouvoir obtenir une large sélection de différentes variétés, c'est que vous pourrez profiter des différentes textures et saveurs, sans parler des couleurs, des tomates. Les tomates prunes plus longues ont moins de teneur en eau que les autres et sont utilisées pour la pâte de tomate ainsi que pour les sauces à la tomate, mais sont également excellentes dans les salades de tomates.

Le plus grand style de steak de boeuf de tomate a une texture plus douce et une saveur riche. Les plus petites tomates de type cerise ont une douceur intense et une explosion de justice. Toutes les différentes nuances de tomates jaunes, vertes et orange deviennent plus facilement disponibles, et si vous avez de la chance, vous pouvez trouver des tomates violettes et même bleues / noires, qui peuvent être combinées pour faire une salade de tomates éblouissante et colorée.

Gazpacho avec des croûtons et des œufs de style espagnol

Une de mes recettes de tomates préférées de toutes, pour vous rappeler des vacances ensoleillées, est un gazpacho. Savoureuse, super-santé et facile à affronter, le gazpacho peut être garni de croûtons et d'œufs de style espagnol, comme dans la recette ici, ou des morceaux de chair de crabe et d'avocat en dés, si vous le souhaitez.

Sert 6

Vous aurez besoin:

• 800 g de tomates rouges mûres (environ 3-4 grandes tomates), en quartiers
• 1 poivron rouge moyen, délai et grossièrement haché
• Demi-concombre, pelé et grossièrement haché
• 5 oignons de printemps, taillés et grossièrement hachés, ou demi-oignon rouge
• 50 ml d'huile d'olive extra vierge, plus pour la bruine
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de sherry ou de vinaigre de vin rouge
• Une pincée de jus de citron
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 cuillère à café de sucre en lanceur
• Sel de mer et poivron fraîchement moulu

Pour les croûtons dont vous aurez besoin:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 grandes tranches de pain, coupées en cubes

Pour les œufs de style espagnol dont vous aurez besoin:

• 2 œufs durs, hachés, mélangés avec 2 tranches de jambon de serrano, haché

1 Placez les tomates dans un mélangeur avec les morceaux de poivron rouge, les morceaux de concombr...
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