De la vigne au verre: le rite de l’apéro, un art de vivre

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Tel qu’on le connaît aujourd’hui, c’est-à-dire un liant social autour duquel on se réunit pour échanger et se raconter, l’apéro existait déjà, en quelque sorte, dans la Grèce antique. À cette époque, lors des symposiums (terme dérivé des mots grecs signifiant « boire ensemble »), les convives se retrouvaient pour philosopher et profiter des plaisirs de la vie, notamment le vin que l’on mêlait à de l’eau. Ce rituel s’est maintenu au fil des siècles, mais ses fonctions, tout comme l’élixir de prédilection, ont traversé de nombreuses évolutions.

Si la tradition de se rassembler avec nos proches autour d’un verre en fin de journée est thérapeutique pour l’âme, le rite était jadis d’abord et avant tout un médicament pour le corps. Comme nous le rappelle Didier Nourrisson, professeur émérite d’histoire contemporaine, l’origine du mot « apéritif » est bien différente de la pratique sociale actuelle. Elle nous vient du latin « apertivus », dérivé...
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