La méthode Ohitashi est un moyen si élégant d'améliorer les saveurs naturelles des légumes verts à feuilles, tout en réduisant les déchets alimentaires. Cette technique japonaise traditionnelle implique le blanchiment et les légumes verts à feuilles effrayants, puis les tremper dans un simple bouillon assaisonné qui confère une saveur umami savoureuse merveilleuse et arrondie. La plupart des recettes de ces verts utilisent uniquement la partie feuillée, mais avec Ohitashi, les tiges sont cuites en premier.
Feuille de betterave ohitashi
Ohitashi est une merveilleuse façon de préparer le...
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