Les fraises de votre enfance étaient-elles meilleures que celles d’aujourd’hui ? Ce n’est pas qu’un souvenir nostalgique. Depuis les années 1950, les fruits, légumes et céréales que nous consommons contiennent moins de nutriments essentiels. C’est du moins ce qu'évoquent plusieurs études scientifiques. Un constat inquiétant, alors même qu’on nous encourage à adopter une alimentation plus végétale.
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Maladie de Crohn : comment gérer les symptômes selon un patientSelon une étude majeure menée par l’université du Texas à Austin en 2004, et basée sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis, quarante-trois cultures maraîchères ont vu leur teneur en protéines, calcium, fer, phosphore, vitamine B2 et vitamine C baisser entre 1950 et 1999. Par exemple, le fer a chuté dans les concombres, les blettes et les feuilles de ...
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