L'instant + : la "grattachecca", ce dessert glacé rafraîchissant pendant la canicule

France24 - 14/08
Sous les quelque 40 °C écrasants de Rome, un dessert détrône glaces et sorbets : la "grattachecca". Servie dans un kiosque ouvert depuis 1913 sur les rives du Tibre, cette glace râpée au sirop et aux…

Pendant que le thermomètre frôle les 40 °C, dans la capitale italienne, un dessert glacé datant du XIXe siècle fait de l'ombre aux glaces, sorbets et autres granitas : la "grattachecca", une préparation traditionnelle à base de glace râpée au sirop.

Dans un kiosque style Belle époque présent depuis près de cent douze années sur les rives du Tibre, Massimo Crescenzi, 72 ans, prépare les commandes d'une file de clients qui ne cesse de s'allonger à mesure que le mercure grimpe.

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