Sofra Restaurant Review: Je serai de retour au travail dans le reste de ce menu

Tout le monde frappe à propos du «feu en direct» ces jours-ci, comme s'ils ont inventé du charbon de bois - ce qui me convient, car certains d'entre eux gèrent les meilleurs restaurants du pays - mais il convient de noter que les Turcs y sont depuis des siècles.

Chez Sofra, le charbon de bois coule chaud derrière le verre - des brochettes métalliques reposant à quelques centimètres des charbons, gras coulant vers les cendres. L'agneau haché, l'agneau haché et les ailes de poulet sont empilées à côté de plateaux de pilaf, d'aubergine, de tomates, de bacs de trempette et de dolmas. L'adana tournant sur le gril, l'arôme vous frappe lorsque vous entrez.

Une station froide en acier inoxydable se trouve à gauche de notre table, chargée de trempettes, de cornichons, de salades et de sauces maintenues dans des plateaux réfrigérés.

La pièce est longue et étroite, en verre, fluorescent-brillante. Vous pouvez voir directement dans le trottoir. Ayran fait maison tourbillonnant dans un processeur sur le comptoir - un tourbillon lent de yaourt et de sel.