Comment récolter et conserver les courgettes ?

Polyvalente en cuisine et généreuse au potager, la courgette est l’un des légumes d’été les plus faciles à cultiver et à récolter. Pourtant, pour profiter pleinement de sa saveur et de sa texture, il est important de la cueillir au bon moment et de bien la conserver. Une récolte trop tardive peut donner une courgette fibreuse et moins savoureuse, tandis qu’une conservation inadaptée peut accélérer son ramollissement ou sa perte de goût.