Restauration : Thierry Marx alerte sur «un risque de dégastronomisation de la France»

Clarisse Hamalian - LE FIGARO - 12/08
Le président de l’Umih, principale organisation professionnelle du secteur, réclame la mise en place d’une loi-cadre, protégeant la gastronomie du «fait maison» menacée.

Un été qui ne fait pas recette pour les restaurants. Depuis le début de la période estivale, la fréquentation en restauration a baissé en moyenne de 15% à 20%, selon l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih). Une chute qui s’inscrit dans un contexte difficile, alors que depuis trois ans, «on ne se relève pas», selon Thierry Marx.

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