Selon votre tempérament, le fait de faire passer un chef étoilé au Michelin avec quelque chose à jeter sur votre barbecue arrière-jardin pourrait être un rêve devenu réalité, ou un peu de cauchemar. Vont-ils nous juger pour avoir acheté une salade de chou d'âge prête? Vont-ils remarquer à quel point les baguettes sont excessivement carbonisées? Mais les chefs sont aussi des gens - et ils aiment être invités pour un hamburger et une bière tout autant que le reste d'entre nous. C'est juste que leurs hamburgers pourraient être fabriqués à partir de steak d'âge sec, haché à la main ce matin-là, associé à un vin à faible intervention soigneusement choisi.

Les chefs aiment également penser au-delà des hamburgers, des saucisses et de tous les autres favoris traditionnels du barbecue, c'est pourquoi, lorsque nous avons demandé à 18 des meilleurs chefs du Royaume-Uni ce qu'ils prendraient dans un barbecue, ils ont tout recommandé, de la salade coréenne non alcoolisée au piment et de beaux soutes épicées. (Et pas une baignoire de salade de chou en vue.)

La star de Barbie végétarienne

J'apporte toujours une grande tête de chou - Hispi si je peux le trouver, mais Napa ou White fonctionnent bien aussi. Je l'ai coupé en quartiers épais (en gardant le noyau intact pour qu'ils ne s'effondrent pas), je les brossent d'huile d'olive, assaisonnent généreusement et à charger directement sur les flammes jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient noircies et boursouflées et que l'intérieur devient doux et tendre. Ensuite, je fais une vinaigrette: Soit fouetter ensemble le tahini, un peu de yaourt, du jus de citron, de l'ail et de l'eau pour faire une sauce créme...
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